Ingredienti per 4 persone:
8 carciofi
40 g di burro
4 uova
10 cl di latte
1/2 bicchiere di latte
1 limone
prezzemolo tritato
sale
pepe
Pulite i carciofi e tagliateli a spicchi.
Lessateli.
In un tegame fate sciogliere il burro a fiamma dolce.
Aggiungete i 4 tuorli ben sbattuti e, sempre mescolando, versate via via il latte a filo in modo che il composto si mantenga cremoso.
Raccogliete i carciofi tiepidi in un bel piatto, insaporiteli con il succo di limone e il prezzemolo tritato, sopra versate il composto di uova e servite subito.
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