Ingredienti per 4 persone:
125 g di burro
2 arance
1 cucchiaino di zucchero
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
1 cucchiaino di basilico tritato
1 cucchiaio di senape piccante
sale
pepe
Lavate un'arancia sotto l'acqua corrente, asciugatela e grattugiatene la scorza.
Ponete questa in una casseruolina insieme al succo di entrambi i frutti e allo zucchero e portate il tutto a ebollizione.
Fate ridurre il liquido a circa un terzo della quantità iniziale, a calore moderato.
Al termine, togliete il succo dal fuoco, unitevi la senape, una presa di sale, una macinata di pepe e il prezzemolo e il basilico tritati.
Mettete in una terrina il burro ammorbidito a temperatura ambiente, unitevi il succo d'arancia ridotto e lavorate il tutto con un cucchiaio di legno fino ad ottenere un composto omogeneo.
Servite il burro freddo nella scorza svuotata di mezza arancia.
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