Ingredienti per 4 persone:
1 costa di sedano
100 g di lardo
1 cipolla
prezzemolo
Tritate gli ingredienti con un grosso coltello.
Poi soffriggeteli lentamente mescolando sovente.
E' la base di quasi tutte le minestre della cucina romana.
In alcuni casi è possibile sostituire il lardo con del guanciale o del grasso di prosciutto crudo.
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