Ingredienti per 4 persone:
1000 g di albicocche mature snocciolate
1 cipolla
3 spicchi di aglio
300 g di zucchero
150 g di uvetta sultanina
1 cucchiaio di radice di zenzero grattugiato
1 cucchiaio di sale
1 cucchiaio di semi di coriandolo pestati
1 bicchiere di aceto di vino
Mettere in una pentola capace 1 kg.
di albicocche mature snocciolate, 1 cipolla affettata e 3 spicchi d'aglio tritati, 300 g.
di zucchero, 150 g.
di uvetta sultanina, 1 cucchiaio di radice di zenzero grattugiato, 1 cucchiaio di sale, 1 cucchiaio di semi di coriandolo pestati e 1 bicchiere di aceto di vino.
Cuocere a fiamma vivace finché le albicocche sono morbide.
Scolare il tutto, far restringere il liquido rimasto e versarlo sul chutney.
Ottimo con la lingua o il prosciutto al forno.
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