Ingredienti per 4 persone:
alcuni tuorli d'uovo
formaggio grattugiato
succo di limone
poco brodo
Si sbattono i tuorli d'uova, poi si mettono in una casseruola.
Si mescolano con formaggio grattugiato e messo a fuoco lento si mescola unendovi succo di limone ed un poco di brodo.
Quando comincia ad essere tesa si leva, si rovescia sul polpettone e si serve così calda.
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