Ingredienti per 4 persone:
40 foglie di basilico a foglie piccole
40 g di formaggio parmigiano reggiano
20 g di pinoli
1 spicchio di aglio
1 pizzico di sale
olio d'oliva extra-vergine
Lavate e asciugate il basilico, grattugiate il parmigiano reggiano e metteteli nel mixer insieme allo spicchio d'aglio e a un pizzico di sale.
Frullate finché è ben triturato.
Togliete dal mixer e mettete in una ciotola.
Aggiungete del buon olio extra-vergine e amalgamate con un cucchiaio di legno.
Potete conservarlo in frigorifero, coperto con abbondante olio, anche per alcuni giorni.
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