Ingredienti per 6 persone:
200 g di carne di manzo
200 g di carne di maiale
50 g di pancetta
50 g di burro
olio d'oliva
1 bicchiere di brodo
1/2 bicchiere di vino bianco
1 carota
1 costa di sedano
1 cipolla media
sale
3 cucchiai di panna (facoltativo)
In una pentola bassa lasciate scaldare l'olio e sciogliere il burro, quindi insaporitevi le verdure e la pancetta finemente tritate.
Aggiungete la carne tritata, mescolate bene e fate colorire a fiamma vivace.
Unite mezzo bicchiere di vino, lasciatelo evaporare.
Salate quanto basta.
Riducete la fiamma e cuocete lentamente per un'ora e mezzo aggiungendo di quando in quando un po' di brodo.
A cottura ultimata potete unire tre cucchiai di panna per rendere il sugo più morbido.
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