Ingredienti per 4 persone:
250 g di fegatini di pollo
60 g di burro
3 cucchiai di vino bianco secco
3 cucchiai di panna
sale
pepe
Pulite con cura i fegatini, lavateli, tagliateli a pezzettini e insaporiteli nel burro ben caldo per 4 minuti, non di più altrimenti induriscono.
Bagnateli con tre cucchiai di vino bianco secco e fate evaporare lentamente.
Salate e pepate, aggiungete tre cucchiai di panna.
Togliete dal fuoco e pepate.
Questo saporito ragù, oltre che per condire la pasta, è consigliabile per riempire le omelette, nappare le scaloppine o riempire il buco di uno sformato di verdure.
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