Ingredienti per 4 persone:
50 g di pinoli
20 g di capperi
1 acciuga
4 olive verdi
1 uovo
1 fetta di pancarrè
1 ciuffo di prezzemolo
1/2 spicchio aglio
sale
pepe
Fate rassodare l'uovo, togliete il tuorlo e tritatelo finemente insieme ai pinoli, ai capperi, all'acciuga dissalata e diliscata, alle olive, al pancarrè, a un ciuffo di prezzemolo fresco e a mezzo spicchio d'aglio.
Raccogliete il composto in una ciotola e, sempre mescolando, diluitelo con l'olio versato a filo come per una maionese.
Salate e pepate.
Servite in salsiera.
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