Ingredienti per 4 persone:
3 spicchi di aglio
2 tuorli d'uovo
25 cl di olio d'oliva
1/2 limone (succo)
poco sale
pochissimo pepe
Togliete la pellicola dagli spicchi d'aglio e riduceteli a poltiglia nel mortaio.
Condite con un po' di sale e pochissimo pepe.
Mescolate e unite i tuorli.
Dopo di ciò aggiungete l'olio a filo, mescolando sempre, come per la maionese.
Diluite con il succo di 1/2 limone.
Ideale per pesce in bianco, carne fredda, verdura lessa, insalata verde e riso.
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