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SALSA AL MADERA PER CARNE ARROSTO, BOLLITI E BISTECCHE |
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Ingredienti per 4 persone:
60 g di burro
1 cucchiaio di farina
25 cl di brodo
1/2 cipolla piccola
1/2 bicchiere vino madera
2 tuorli d'uovo
25 cl di panna liquida
noce moscata
Sciogliete in una casseruola 50 g di burro, incorporate un cucchiaio di farina e lasciate colorire leggermente, quindi diluite con il brodo e condite con sale e pepe~; lasciate cuocere per 10 minuti.
A parte, fate soffriggere una noce di burro con mezza cipolla tritata finissima senza farla colorire.
Appena pronta, bagnatela con un bicchiere di Madera, aggiungendo poi il tutto alla salsa.
Mescolate bene, mettete il recipiente sul bordo del fornello e unite i 2 tuorli, la panna e un pizzico di noce moscata.
Fate addensare a fuoco bassissimo.
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