Ingredienti per 6 persone:
5 peperoncini secchi
80 g di filetti d'acciughe
1 cucchiaio di pepe nero in grani
1/2 cucchiaino di senape
50 g di zucchero
20 cl di aceto di vino rosso
1/2 bicchiere di vino bianco secco
2 cipolline
salvia
timo
sale
Fate imbiondire al fuoco lo zucchero, togliete e bagnatelo col vino bianco.
Tritate cipolline, pepe nero, salvia, timo; bagnate con l'aceto; scaldate e fate ridurre; versatevi lo zucchero, peperoncini e acciughe tritate.
Schiumate se occorre.
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