Ingredienti per 4 persone:
1 tuorlo d'uovo
1 tazza di besciamella
150 g di noci sgusciate
3 cucchiai di formaggio parmigiano
Tritate i gherigli di noci nel frullatore fino a ridurli in polvere.
Versate la besciamella in una casseruola insieme alle noci ed al tuorlo d'uovo e mettete sulla fiamma bassa.
Fate cuocere, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno, per 10-15 minuti ed infine aggiungetevi il parmigiano grattugiato.
Con questa salsa si può condire qualunque tipo di pasta, anche quella all'uovo.
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