Ingredienti per 4 persone:
150 burro
3 uova
1 limone
sale
pepe
prezzemolo
Rassodate le uova e tagliatele a pezzettini; fate sciogliere il burro, unitevi il trito d'uova, il sugo del limone passato al colino, il prezzemolo tritato; mescolate con cura; salate e pepate.
Servite con scaloppine al burro.
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