SALSA BERNESE SEMPLIFICATA |
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Ingredienti per 4 persone:
80 g di burro 2 tuorli d'uovo 2 cucchiai di panna 1 cucchiaio di aceto aromatico 1 cucchiaio di dragoncello tritato 1 pizzico di sale 1 cucchiaio di prezzemolo tritato 5 grani di pepe di caienna
In una ciotola mescolate i tuorli con la panna, un cucchiaio d'aceto aromatico, il pepe macinato e un pizzico di sale. Ponete il recipiente a bagnomaria e fate scaldare dolcemente continuando a mescolare con una frusta. Quando la salsa comincia a diventare più densa aggiungete un po' alla volta il burro a pezzettini sempre mescolando. Insaporite con un cucchiaio di dragoncello e uno di prezzemolo tritati, poi ritirate dal fuoco.
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