Ingredienti per 4 persone:
20 cl di salsa spagnola
15 cl di vino rosso secco
50 g di burro
1 cucchiaio di scalogno tritato
1 pizzico di timo sbriciolato
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
sale
6 granelli di pepe pestato nel mortaio
In un tegame fate ridurre il vino di 2/3 con lo scalogno e il timo.
Condite con sale e pepe e aggiungete la salsa spagnola; fate ridurre di 1/3.
Togliete dal fuoco e unite il burro.
Mescolate con cura, passate attraverso una tela e completate con il prezzemolo.
Ideale per carni rosse alla griglia.
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