Ingredienti per 6 persone:
1 pomodoro verde
3 peperoni verdi
2 gambi di sedano
2 carote
4 cucchiai di prezzemolo tritato
1 spicchio di aglio
1 cipolla
3 foglie di basilico
2 zucchine
5 cucchiai di olio d'oliva extra-vergine
1/2 bicchiere di aceto di vino
sale
Lavate e tritate tutte le verdure molto finemente e mettetele sul fuoco con 3 cucchiai d'olio, l'aceto e del sale.
Fate bollire per 30 minuti e più e, quando risulta pronta, levate dal fuoco, regolate di sale e aggiungete il resto dell'olio.
Servite questa ottima salsa fredda con il bollito.
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