Ingredienti per 4 persone:
2 peperoni rossi grandi
2 spicchi di aglio
2 cucchiai di aceto di vino bianco
3 cucchiai di olio d'oliva
sale
In un pentolino versate l'aceto, aggiungete l'aglio tritato e fate insaporire per alcuni minuti.
Sbollentate i peperoni in acqua salata, spellateli e, dopo averli privati dei semi e dei filamenti, frullateli.
Al frullato unite l'aceto bianco servendovi di un passino, in modo che i pezzettini d'aglio vengano trattenuti.
Emulsionate il composto con tre cucchiai d'olio.
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