|
SALSA DI POMODORO ALLA NAPOLETANA |
|
|
|
Ingredienti per 4 persone:
500 g di pomodori perini pelati privati dei semi
2 spicchi di aglio
5 foglie di basilico tritato
1 cucchiaino di prezzemolo tritato
3 cucchiai di olio d'oliva
sale
pepe
Le dosi sono per 500 g di salsa.
Spezzettate grossolanamente i pomodori e metteteli nel tegame di terracotta - con l'olio, l'aglio leggermente schiacciato, il sale e il pepe.
Portate a ebollizione a fuoco medio, quindi abbassate la fiamma e lasciate cuocere per 10 minuti.
Aggiungete il prezzemolo e il basilico, incoperchiate e fate cuocere per 30 minuti sempre a fuoco moderato.
Passate tutto al passaverdure e rimettete il passato nella stessa pentola, ponete nuovamente sul fuoco e rigirate con un cucchiaio di legno finché la salsa non avrà raggiunto la giusta densità.Per condire i primi piatti, specie la pasta asciutta, aggiungete altro olio d'oliva crudo, o un pezzetto di burro, ugualmente crudo.
|
