Ingredienti per 4 persone:
500 g di pomodori maturi
1 cipolla
sedano
alloro
noce moscata
chiodi di garofano
zenzero
semi di coriandolo
150 g di zucchero
75 cl di aceto di vino
1 cucchiaio di farina
1 pizzico di sale
Riempite una casseruola d'acqua, mettetevi la cipolla, il sedano e l'alloro e mettete su fiamma forte.
Gettatevi i pomodori, fate bollire e spegnete.
Passate tutto al setaccio e aggiungetevi un cucchiaio di farina, mescolate e accendete la fiamma al minimo.
Aggiungete poi tutte le spezie, lo zucchero e un pizzico di sale, mescolate e poi unite l'aceto.
Alzate la flamma e fate bollire per qualche minuto.
Spegnete e fate raffreddare, dopodichè sistemate la salsa in contenitori di vetro.
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