Ingredienti per 4 persone:
50 g di cipolla tritata finemente 100 g di burro 1 dado per brodo di carne 25 cl di acqua bollente 25 cl di vino bianco secco 1 cucchiaio di farina bianca 1 pizzico di pepe bianco appena macinato
Le dosi sono per 50 cl di salsa. Sciogliete il dado nell'acqua bollente e tenete in caldo il brodo ottenuto. Fate rosolare la cipolla in un tegame con 50 g di burro e, quando accenna a imbiondire, versate a pioggia la farina, mescolate bene e bagnate con il vino bianco. Lasciate addensare rapidamente, mescolando con energia, poi aggiungete il brodo bollente e un pizzico di pepe; fate cuocere a fiamma bassa per 20 minuti, mescolando spesso con la spatola di legno. Togliete dal fuoco e unite il rimanente burro a piccoli pezzi.
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