Ingredienti per 4 persone:
50 cl di olio d'oliva extra-vergine
3 tuorli d'uovo
1 cucchiaio di succo di limone
1 pizzico di sale
1 pizzico di pepe bianco
Mettete i tuorli in una ciotola insieme al sale, al pepe e a una goccia di succo di limone.
Iniziate a battere con la frusta aggiungendo l'olio a filo.
Quando diventa opaca incominciate ad aggiungere anche il succo di limone.
Sbattete fino a quando non si ispessisce bene.
Nota: è meglio usare i tuorli a temperatura ambiente perché montino bene.
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