Ingredienti per 4 persone:
50 cl di salsa vellutata 1 cucchiaio di salsa besciamella 10 cl di purè di funghi 15 cl di panna 50 g di burro 3 tuorli d'uovo noce moscata grattugiata alcune gocce di succo di limone sale pepe bianco
Mescolate i tuorli d'uovo con la besciamella e il purè di funghi, condite con sale, pepe bianco, noce moscata e qualche goccia di succo di limone. Sbattete con la frusta su fuoco moderato. Aggiungete la salsa vellutata e poco per volta 1 dl di panna. Quando la salsa s'attacca al cucchiaio, toglietela dal fuoco e incorporate la panna rimasta insieme al burro a temperatura ambiente. Adatta per usi vari.
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