Ingredienti per 4 persone:
30 g di burro
300 g di pomodori pelati
1 cucchiaio senape
3 tuorli d'uovo sodo
2 tuorli d'uovo crudo
1 cucchiaio di aceto di vino
1 pizzico di zucchero
sale
pepe
In un pentolino raccogliete i tre tuorli sodi ben schiacciati poi mescolateli con l'aceto, la senape, un pizzico di zucchero, sale, pepe e i pelati a dadini.
Fate scaldare il composto a fiamma bassa, ritirate il recipiente sull'angolo del fornello e incorporatevi i due tuorli crudi continuando a mescolare.
Portate a cottura.
Ritirate dal fuoco, mantecate con il burro.
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