Ingredienti per 4 persone:
25 cl di fondo bruno
15 cl di vino bianco secco
50 g di cipolla tritata
1 cucchiaio di olio d'oliva extra-vergine
100 g di polpa di pomodoro strizzata e a filetti
1 spicchio di aglio
prezzemolo
sale
pepe nero
Fate dorare la cipolla nell'olio; versatevi il vino e fate ridurre a calore vivo di 4/5.
Aggiungete il pomodoro e l'aglio che avrete schiacciato.
Condite con sale e pepe nero macinato al momento, mescolate e continuate la cottura per qualche minuto.
Aggiungete il fondo bruno, mescolate e fate cuocere per un quarto d'ora.
Eliminate l'aglio, cospargete con prezzemolo tritato e mescolate con cura.
Ideale per pesci, carni bianche e uova.
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