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SALSA SCOZZESE PER CACCIAGIONE |
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Ingredienti per 4 persone:
4 cucchiai di fondo di cottura di fagiano (o fondo di cottura di pernice arrosto)
1 bicchierino di brandy
25 cl di panna liquida
sale
Mettete in una casseruola su fuoco bassissimo il fondo di cottura, dopo averlo ben mescolato; aggiungete il brandy, infiammatelo e lasciatelo evaporare.
Aggiungete la panna, sempre mescolando col cucchiaio di legno, salate leggermente e fate cuocere molto piano senza raggiungere mai l'ebollizione, per 5 minuti.
Questa salsa molto delicata È adatta per accompagnare non solo selvaggina ma anche pollo arrosto.
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