Ingredienti per 4 persone:
50 g di burro
1 cipollina bianca
1 bicchierino di brandy
3 cucchiai di polpa di pomodoro
cerfoglio
1 spruzzata di salsa worcester
1 pizzico di pepe di caienna
In un tegame fate sciogliere il burro e insaporitevi la cipollina tritata finemente.
Appena comincia a prendere colore bagnate con un bicchierino di brandy e lasciate ridurre il liquido della metà.
Aggiungete tre cucchiai di polpa di pomodoro e fate sobbollire alcuni minuti.
Quindi unite un po' di cerfoglio tritato, un pizzico di pepe e una spruzzata abbondante di Worcester.
Mescolate e versate in salsiera.
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