Ingredienti per 6 persone:
400 g di carne magra in un sol pezzo 1000 g di pomodori 2 cucchiai di funghi secchi 1/2 bicchiere di vino barbera 1 cipolla 1 spicchio di aglio prezzemolo sedano carota 4 cucchiai di olio d'oliva sale pepe
Mettete a bagno i funghi in acqua tiepida. In un tegame scaldate quattro cucchiai d'olio e, a fuoco dolce, insaporitevi per dieci minuti tutti gli odori tritati finemente. Aggiungete i funghi ammollati e strizzati, la carne, salate, pepate. Fate rosolare per dieci minuti, bagnate con il vino, lasciate evaporare. Unite i pomodori spellati, privati dei semi e tagliati a cubetti. Coprite lasciando uno spiraglio e cuocete per un'ora circa. Per paste asciutte o scaloppine.
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