SUGO ALLE VONGOLE E CARCIOFI |
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Ingredienti per 4 persone:
1000 g di vongole 2 carciofi 1/2 bicchiere di vino bianco secco 1 spicchio di aglio 1 cucchiaio di prezzemolo tritato 4 cucchiai di olio d'oliva sale pepe
Lavate e sgocciolate più volte le vongole in acqua fredda. In un tegame scaldate quattro cucchiai d'olio, mettetevi lo spicchio d'aglio intero e toglietelo appena è diventato color d'oro. Disponete nel tegame i carciofi ben mondati, lavati e tagliati a spicchi, aggiungete il prezzemolo, bagnate con il vino e fate evaporare. Unite le vongole, fatele aprire a fuoco forte, eliminate i gusci e lasciate nel recipiente i molluschi. Mescolate bene, regolate sale e pepe e condite qualsiasi tipo di pasta lunga fresca o secca.
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