Ingredienti per 4 persone:
4 carciofi 2 acciughe salate 1 cipolla 1 ciuffo di prezzemolo 1 spicchio di aglio poco vino bianco 1 bicchiere di olio d'oliva extra-vergine
Pulire i carciofi. Togliere punte e foglie dure e tagliarli a fettine. Metterli a bagno in acqua acidulata. Tritare le verdure e farle rosolare in olio in cui saranno stati sciolti i filetti d'acciughe. Aggiungervi i carciofi e bagnarli col vino. fare evaporare e aggiungere eventualmente poca acqua calda e sale, portando a cottura.
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