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SUGO DI CARNE ALLA GENOVESE |
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Ingredienti per 4 persone:
1 pezzo di carne di manzo da 500 g
1 cipolla media
1 carota
1 gambo di sedano
1 bicchiere di olio d'oliva extra-vergine
poca farina
1 bicchiere di vino rosso
1 cucchiaio di salsa di pomodoro
poco brodo
sale
Tritare le verdure e metterle a soffriggere con l'olio in un tegame di terracotta.
Infarinare la carne e farlo rosolare bagnandola col vino.
Diluire la salsa nel brodo e aggiungere la carne.
Salare e cuocere a fuoco basso.
Cuocere per almeno 2 ore a fuoco bassissimo, aggiungendo eventualmente altro brodo.
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