Ingredienti per 4 persone:
300 g di gherigli di noci
1 cucchiaio di pinoli
1 ciuffo di prezzemolo
1 bicchiere di olio d'oliva extra-vergine
poca acqua bollente
sale
Pelare le noci, mettendole a bagno in acqua calda.
Pestarle, assieme ai pinoli, nel mortaio.
Tritare aglio e prezzemolo.
Soffriggerli in olio.
Aggiungere il pesto di noci e pinoli.
Rimestare e togliere dal fuoco.
Aggiungere altro olio e poca acqua bollente.
Salare e amalgamare bene tutto.
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