Ingredienti per 4 persone:
400 g di zucca gialla
15 olive verdi snocciolate
1 scalogno
4 cucchiai di olio d'oliva
1 pizzico di peperoncino
sale
In un tegame scaldate l'olio, fatevi ammorbidire lo scalogno tritato, aggiungete la zucca tagliata a dadetti, mezzo bicchiere d'acqua, coprite e cuocete per un quarto d'ora.
Aggiungete le olive tagliate a metà, regolate il sale se occorre e aggiungete un pizzico di peperoncino.
Saporito sugo per pasta corta come sedanetti, mezzemaniche, pennette lisce e rigate.
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