Ingredienti per 4 persone:
350 g di farina di segale,
150 g di farina integrale di frumento,
1 cucchiaio di olio d'oliva,
sale,
25 g di lievito di birra,
semi di finocchio.
Mescolare le farine su di una spianatoia con il sale e i semi di finocchio e disporle a fontana.
Mettere al centro l'acqua tiepida in cui sia già stato disciolto il lievito e impastare fino ad ottenere una consistenza soda.
Lasciar lievitare un'ora al coperto in luogo caldo.
Unire l'olio impastando ancora con delicatezza, dopodiché trasferire l'impasto in uno stampo rettangolare e cuocerlo in forno molto caldo per 40'.
Per ottenere un pane più morbido a metà cottura spennellarlo con olio battuto con acqua.
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