Ingredienti per 4 persone:
4 uova 200 g di formaggio grattugiato, sale, pepe.
Per la besciamella:
50 g di farina, 50 g di burro, 50 cl di latte, 1/2 cucchiaino di sale.
Preparare una besciamella piuttosto densa con gli ingredienti indicati. Aggiungere alla besciamella calda il formaggio, poi unire i tuorli e gli albumi a neve fermissima. Regolare di sale e pepe. Versare il composto nello stampo unto di burro. Porre lo stampo, a metà altezza, nel forno preriscaldato a 175º a cuocere per 20', senza aprire per i primi 15'.
|