Ingredienti per 4 persone:
7 uova, 1 tazza di panna liquida, 150 g di formaggio grana grattugiato, 30 g di burro, 20 g di fecola, noce moscata, sale, pepe.
Stemperare la fecola con la panna, metterla sul fuoco, unire il burro, il sale, il pepe, la noce moscata, portare a bollore, levare dal fuoco e incorporare 5 tuorli e 2 uova intere, il grana e le 5 chiare montate a neve. Versare il composto in una pirofila imburrata, infornare per 20 minuti circa e servire immediatamente.
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