Ingredienti per 6 persone:
400 g di pasta frolla surgelata, 800 g di cipolle, 2 cucchiai di farina, 2 uova, 100 g di burro, 2 cucchiai di latte, 1/2 bicchiere di panna, 100 g di formaggio parmigiano grattugiato, sale, pepe.
Stendete la pasta a disco e foderatevi una tortiera imburrata. Bucherellate il fondo con una forchetta. Pulite e affettate le cipolle, insaporitele nel burro e cuotele coperte mezz'ora senza farle colorire. Bagnatele con il latte, salate e pepate. Sbattete le uova con la panna e, sempre mescolando, versate il composto sulle cipolle. Spolverizzate di parmigiano grattugiato, quindi distribuite qua e là fiocchetti di burro. Cuocete in forno preriscaldato a 190° per circa mezz'ora. Servite tiepida.
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