Ingredienti per 6 persone:
1 confezione di pasta sfoglia surgelata, 250 g di ricotta, 150 g di mozzarella, 150 g di formaggio emmenthal, 2 uova, 1 tuorlo d'uovo, 1 cucchiaio di formaggio grattugiato, farina, burro, sale, pepe.
Fate scongelare la pasta secondo le istruzioni della confezione. Dividetela a metà. Con un matterello leggermente infarinato stendetene una parte e adagiatela in una tortiera foderata con carta da forno leggermente imburrata. In una ciotola lavorate la ricotta con un mestolo, aggiungete la mozzarella e l'Emmenthal tagliati a dadini. Incorporatevi le due uova e un cucchiaio di formaggio grattugiato. Regolate sale e pepe. Mescolate il tutto e distribuite il composto sulla sfoglia. Ricopritela con l'altra metà della pasta stesa a sfoglia. Premete lungo i bordi per sigillare bene la torta. Spennellate la superficie con il tuorlo. Cuocete in forno preriscaldato a 180°C per circa 35 minuti. Ritirate la torta, lasciatela riposare 10 minuti.
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