Ingredienti per 8 persone:
1000 g di zucca gialla,
300 g di pasta sfoglia,
50 g di burro,
50 g di groviera,
20 g di funghi secchi,
2 uova,
4 cucchiai di formaggio grattugiato,
1 cipolla,
olio d'oliva,
sale,
pepe.
Mettete i funghi a bagno in acqua tiepida.
Tagliate a fette la zucca, eliminate i semi e la parte filamentosa, cuocete in forno a 180°C per 20 minuti.
Passatela al setaccio.
In una casseruola sciogliete il burro e rosolate la cipolla tagliata ad anelli sottili, i funghi strizzati e tritati.
Unitevi il passato di zucca e lasciatelo asciugare per 10 minuti, mescolando.
Ritirate il recipiente dal fuoco, incorporate al composto quattro cucchiai di formaggio grattugiato, un uovo intero e un tuorlo, amalgamate.
Salate, pepate.
Dividete la pasta sfoglia in due parti, tiratene una a disco e adagiatelo in una tortiera imburrata facendo risalire la pasta sui bordi.
Ricoprite la superficie con le fettine di groviera, versate il composto di zucca.
Tirate a disco la restante pasta e coprite il ripieno.
Sigillate i bordi pizzicandoli in modo da formare un cordoncino, bucherellate la superficie con una forchetta e cuocete in forno preriscaldato a 200°C per un'ora.
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