Ingredienti per 4 persone:
300 g di pasta sfoglia surgelata e scongelata,
150 g di formaggio fontina,
200 g di spinaci,
200 g di piselli surgelati,
2 carciofi,
2 zucchine,
3 uova,
1 tuorlo d'uovo,
50 g di formaggio parmigiano grattugiato,
1 manciata di prezzemolo tritato,
1 spicchio di aglio,
1/2 bicchiere di olio d'oliva,
burro,
vino bianco secco,
latte,
sale,
pepe.
Preparate il ripieno: pulite e mondate i carciofi eliminando i gambi e le foglie esterne dure e tagliando le punte.
Tagliateli a spicchi.
In una casseruola fate rosolate i carciofi con due cucchiai d'olio, salate e fate cuocere a fuoco moderato per venticinque minuti circa finché sono diventati teneri.
Se necessario, potete bagnare con un po' di vino bianco.
Tritate lo spicchio di aglio.
Spuntate le zucchine lavatele, asciugatele e tagliatele a rondelle.
In un tegame fate scaldare due cucchiai d'olio e fatevi rosolare le zucchine, aggiungete la metà del prezzemolo e aglio tritati.
Aggiungete l'altra metà ai carciofi.
Lessate i piselli in una pentola con acqua salata per trenta minuti.
Scolateli.
In un'altra pentola con acqua salata lessate anche gli spinaci mondati e lavati accuratamente.
In una terrina mettete la fontina tagliata a dadini, le uova e il parmigiano grattugiato, mescolate con un cucchiaio di legno e se l'impasto risulta troppo denso, bagnatelo con un po' di latte.
Salate e pepate.
Stendete la pasta sfoglia con un mattarello infarinato e ricavatene due dischi sottilissimi.
Imburrate una tortiera e stendetevi sopra un disco di pasta.
Versatevi un primo strato di spinaci scolati e ben strizzati, un secondo di piselli, un terzo di carciofi, un altro di zucchine e il composto di uova e fontina.
Coprite quindi con il secondo disco di pasta sfoglia, fate un buco al centro e inseritevi un cartoncino per far uscire il vapore interno, spennellate con il tuorlo d'uovo e infornate per trentacinque minuti.
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