Ingredienti per 8 persone:
300 g di farina,
100 g di burro,
1 uovo,
1 cucchiaio di zucchero,
latte.
Per il ripieno:
200 g di mozzarella,
150 g di prosciutto cotto,
100 g di mortadella,
2 cucchiai di formaggio grattugiato,
2 uova,
1 tazza di besciamella.
Disponete la farina a fontana, sgusciatevi l'uovo, aggiungete un cucchiaio di zucchero, il burro ammorbidito e il latte quanto ne basta per impastare.
Lavorate velocemente, la pasta che deve riuscire morbida.
In una ciotola sbattete le uova, unite il formaggio grattugiato, la mozzarella a dadini, il prosciutto e la mortadella tagliati a striscioline e poi a quadretti.
Amalgamate bene.
Mettete da parte una piccola porzione di pasta per fare la grata finale, tirate a sfoglia il resto e foderatevi una teglia facendola risalire verso i bordi.
Mettete il ripieno, pareggiatelo delicatamente aiutandovi con i rebbi di una forchetta.
Sopra coprite con un velo di besciamella abbastanza liquida.
Con la pasta tenuta da parte fate la grata come si fa con le crostate e spennellatela con il latte.
Cuocete in forno preriscaldato a 180°C per tre quarti d'ora.
Servite tiepida questa torta dal gusto raffinato.
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