Ingredienti per 4 persone:
750 g di farina,
sale,
acqua,
450 g di ricotta,
2 cucchiai di foglie di menta tritate,
1 uovo,
5 cucchiai di zucchero,
1 bicchiere di olio d'oliva per friggere.
Versate la farina in una terrina, unite il sale e l'acqua e impastate.
Su un piano infarinato, tirate la pasta e ritagliate dei quadrati con un coltello o dei cerchi con un bicchiere.
In un'altra terrina, mettete la ricotta, l'uovo e la menta e mescolate bene.
Al centro di ogni ritaglio di pasta mettete un cucchiaio di crema e chiudete i lati come se fosse un panzerotto.
Con una forchetta punzecchiate i bordi per evitare che il composto esca.
In una padella scaldate l'olio e tuffatevi le tortine.
Una volta dorate, togliete le tortine dal fuoco, asciugatele e cospargete di zucchero.
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