Ingredienti per 4 persone:
200 g di farina bianca per polenta,
4 pomodori ramati,
50 g di formaggio pecorino,
1 rametto di timo,
1 rametto di maggiorana,
olio d'oliva extra-vergine,
sale,
pepe.
Affettate i pomodori, cospargeteli di sale e lasciateli riposare in un colino per 30 minuti, in modo che perdano l'acqua di vegetazione, poi sgocciolateli, sistemateli su una placca foderata con carta forno e cuoceteli sotto il grill del forno caldo per 4 minuti.
Portate a ebollizione 60 cl di acqua salata, quindi versate a pioggia la farina e cuocetela, sempre mescolando, per 45 minuti.
Incorporate alla polenta ottenuta un cucchiaio d'olio, versatela in una teglia rettangolare oliata di 20 x 30 cm, livellandola con una spatola.
Sistematevi sopra i pomodori, completate con il pecorino grattugiato, le erbe tritate e un filo d'olio e cuocete sotto il grill del forno caldo finché il formaggio risulterà fuso.
Servite subito.
La polenta bianca, di sapore molto delicato, è tipica delle regioni del veneto e del Friuli.
Si ricava da farina di granoturco bianca.
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