Ingredienti per 4 persone:
350 g di farina gialla,
8 uova,
40 g di burro,
sale.
In una pentola portate a bollore l'acqua leggermente salata, versatevi la farina a pioggia, mescolando energicamente con la frusta.
Lasciate cuocere per circa un'ora continuando a girare con il mestolo di legno.
Quando mancano pochi minuti alla fine della cottura aggiungete il burro e mescolate bene.
Versate la polenta su un piatto da portata tenuto al caldo e sopra adagiatevi le uova cotte al piatto.
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