Ingredienti per 4 persone:
200 g di patate lessate, 200 g di farina di grano saraceno, 200 g di farina di mais gialla, 200 g di formaggio emmenthal, 1 cipolla, formaggio grana grattugiato, burro, sale, pepe.
Mescolare le due farine e versarle a pioggia in acqua bollente salata e cuocere per 45'. Poco prima del termine di cottura incorporare le patate schiacciate, la cipolla precedentemente soffritta in una noce di burro 2 cucchiai di grana, l'Emmenthal a dadini e un po' di pepe. Mescolare bene e servire ben calda.
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