Ingredienti per 6 persone:
600 g. di pasta di pane,
una grossa cipolla rossa,
olio d'oliva,
zucchero,
sale.
La fitascetta è una tipica focaccia che si prepara a como per accompagnare l'antipasto di carpione di trota, ma si abbina bene con quasi tutti gli antipasti.
Mondate la cipolla, affettatela finemente, lasciatela stufare in padella con 3 cucchiai di olio e mezzo bicchiere di acqua finchè tutto il liquido sarà stato assorbito, quindi salate.
Lavorate per qualche istante la pasta, poi ricavate da essa un filone e congiungetene le estremità, in modo da formare una ciambella.
Trasferite quest'ultima su una teglia foderata con cartaforno.
Distribuitevi sopra la cipolla stufata e un cucchiaio di zucchero e cuocete in forno già caldo a 220° per 30 minuti.
Se durante la cottura le cipolle tendessero a scurirsi troppo, copritele con carta stagnola.
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