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TORTINO DI PATATE E CIPOLLA |
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Ingredienti:
700 g di patate,
250 g di cipolle,
30 g di burro,
olio di oliva,
sale.
Lavare le patate, sbucciarle, lessarle al dente e tagliarle a piccoli dadini.
Affettare sottilmente le cipolle.
Sciogliere in una padella il burro con tre cucchiai di olio e mettervi le cipolle che dovranno appassire molto lentamente.
Unire a questo punto i dadini di patate e farli insaporire mescolando il tutto con un cucchiaio di legno.
Salare, mescolare nuovamente e lasciare cuocere per circa 10 minuti a recipiente coperto e a fuoco moderato.
Scoperchiare, mescolare e premere con il dorso del cucchiaio di legno in modo da dare alle patate la forma di un tortino.
Incoperchiare nuovamente e proseguire la cottura per altri 15 minuti sempre a fuoco molto basso, in modo che il tortino si rassodi e si formi una leggera crosticina.
Voltarlo delicatamente, fargli fare la crosticina anche dall'altra parte cuocendolo ancora per qualche minuto.
Servire caldo.
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