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CESTINI DI PANE RIPIENI E GRATINATI |
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Ingredienti per 6 persone:
6 panini rotondi all'olio piccoli,
200 g di petto di pollo,
200 g di patate lesse,
salsa di pomodoro piccante,
abbondante formaggio grana padano grattugiato,
1 noce burro,
prezzemolo tritato,
noce moscata grattugiata,
sale,
pepe in grani.
Scottate il petto di pollo in padella con una noce di burro, sale, pepe, quindi passatelo al mixer e amalgamatelo con le patate schiacciate; correggete il composto di sale e pepe macinato, aggiungete prezzemolo tritato e noce moscata grattugiata, quindi distribuitelo nei panini, precedentemente privati di una calottina e svuotati quasi completamente della mollica.
Spolverizzateli con abbondante grana grattugiato, infiocchettateli di burro e passateli in forno, già scaldato a 190°, per 10 minuti circa, per farli gratinare.
Serviteli caldi, accompagnati dalla salsa di pomodoro: quest'ultima verrà portata in tavola raccolta in una ciotola e ciascun commensale se ne servirà per condire a piacere il proprio panino ripieno.
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