Ingredienti per 4 persone:
500 g di fregula (semola sarda),
120 g di formaggio pecorino stagionato,
50 g di strutto,
1 cipolla,
prezzemolo,
brodo di carne.
Fate bollire la semola nel brodo di carne finché sarà diventata morbida (20 minuti circa).
Nel frattempo fate soffriggere un trito abbondante di cipolla e prezzemolo.
Scolate la fregola dal brodo di cottura e sistematela in una teglia unta di strutto, alternando strati di semola al soffritto spolverato di pecorino.
Mettete la teglia in forno e cuocete per altri 20 minuti circa.
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