Ingredienti per 4 persone:
200 g di farina integrale di frumento,
100 g di farina di segale,
3 cipolle affettate,
1 mazzetto di erba cipollina tritata,
6 cucchiai di olio d'oliva,
sale,
acqua,
20 g di lievito di birra,
paprica,
25 cl di crema di latte.
Mescolare le farine e disporle a fontana sulla spianatoia; mettere al centro l'acqua tiepida e il lievito precedentemente amalgamato con poca farina e acqua e fatto riposare.
Lavorare la pasta per 10'; formare una palla e farla lievitare coperta in luogo caldo.
Una volta lievitata unire all'impasto gli altri ingredienti meno la cipolla.
Amalgamare, quindi disporre l'impasto in una teglia unta, coprirlo con la cipolla e porre in forno ben caldo per 40'.
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